Τι είναι η κοιλιοκάκη και η διατροφή ελεύθερη γλουτένης;
Μαρ29

Τι είναι η κοιλιοκάκη και η διατροφή ελεύθερη γλουτένης;

Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση νόσος του εντέρου που προκαλείται από δυσανεξία στην γλουτένη μια πρωτεΐνης που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι, στη σίκαλη και την βρώμη.   Στα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη η γλουτένη προκαλεί αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος δημιουργώντας βλάβη στο λεπτό έντερο προκαλώντας έτσι χρόνια φλεγμονή με συνέπεια την μειωμένη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών των τροφών. Η διαδικασία αυτή...

Read More
Γιατί τρώμε βακαλάο την 25η Μαρτίου? Ποια τα οφέλη του?
Μαρ24

Γιατί τρώμε βακαλάο την 25η Μαρτίου? Ποια τα οφέλη του?

Η σκορδαλιά συνοδεία βακαλάου αποτελεί κατά παράδοση το επίσημο γεύμα σε σημαντικές γιορτές, όπως η 25η Μαρτίου, η Κυριακή των Βαΐων, η Μεταμόρφωση του Σωτήρος και για τους Πατρινούς την γιορτή του Πολιούχου τους Αγίου Ανδρέου.   Κοινό χαρακτηριστικό αυτών των εορτών είναι ότι πέφτουν σε περιόδους νηστείας και η εκκλησία επιτρέπει την κατανάλωση ψαριού. Πλέον, νηστεύοντας και μη νηστεύοντας, ακολουθούν το έθιμο. Όμως, πως έφτασε στο...

Read More
Τι είναι η ‘Ανοσοπροστατευτική διατροφή’
Μαρ24

Τι είναι η ‘Ανοσοπροστατευτική διατροφή’

«Ανοσοπροστατευτική» διατροφή: Η διατροφική προστασία του ανοσοποιητικού ως ανάχωμα στα αυτοάνοσα νοσήματα! Οι αυτοάνοσες παθήσεις, ως κατηγορία νοσημάτων, αποτελούν τη 2η αιτία χρόνιων ασθενειών (μετά τα καρδιαγγειακές), σύμφωνα με την  American Autoimmune Related Diseases Association (AARDA). Περίπου το 5% του πληθυσμού των ΗΠΑ έχει διαγνωστεί με κάποια αυτοάνοση ασθένεια, και ένα άλλο 10% – 20% εμφανίζει πρώιμου σταδίου...

Read More
Τα οφέλη της β-γλυκάνης στην υγεία
Μαρ17

Τα οφέλη της β-γλυκάνης στην υγεία

Σίγουρα θα έχετε ακούσει ότι τα οφέλη για την υγεία της καρδιάς συνδέονται με μια διατροφή πλούσια σε δημητριακά, όπως το κριθάρι και η βρώμη, μιας και είναι πλούσια στη διαλυτή ίνα της β-γλυκάνης. Σε μια μελέτη που διεξήχθη από το Τμήμα Beltsville Agriculture’s Beltsville Human Nutrition Research Center στο Μέριλαντ των ΗΠΑ, η β-γλυκάνη συγκεντρώθηκε σε ένα εκχύλισμα από ίνες βρώμης, ώστε να μπορέσει να ενσωματωθεί πιο εύκολα σε μια...

Read More
Κριτσίνια σιταρένια με σουσάμι, Cottage, ντομάτα και ελιές
Μαρ08

Κριτσίνια σιταρένια με σουσάμι, Cottage, ντομάτα και ελιές

Για «ισορροπημένο» τσιμπολόγημα μια εύκολη λύση για ενδιάμεσο σνακ.  Μια εύκολη λύση για ενδιάμεσο σνακ είναι 2-3 κριτσίνια σιταρένια με σουσάμι «το Μάννα» με λίγo Cottage, ντομάτα και ελιές. Διατροφικό σχόλιο Το ανωτέρω σνακ αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους προσέχουν το βάρος τους. Πηγή βιταμινών  του συμπλέγματος Β, όπως Β1, Β2  και νιασίνη (βιταμίνη Β5) και βιταμίνης Ε λόγω της παρουσίας του σουσαμιού. Το cottage, από την άλλη,...

Read More
Συνδυάστε φρυγανιές με β-γλυκάνη, γιαούρτι, κανέλα και cranberries
Μαρ01

Συνδυάστε φρυγανιές με β-γλυκάνη, γιαούρτι, κανέλα και cranberries

Οι φρυγανιές με β-γλυκάνη, η οποία είναι μια διαλυτή φυτική ίνα και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σε συνδυασμό με το γιαούρτι, σημαντικό για την πρόληψη της οστεοπόρωσης και την ενίσχυση της υγείας του εντέρου αποτελούν ιδανικό διατροφικό συνδυασμό. Για επιπλέον γεύση προσθέστε κανέλα, ένα ευεργετικό για τον οργανισμό μπαχαρικό, και cranberries ένα superfood με πολλά οφέλη. Οι φρυγανιές με κριθάρι, βρώμη και β-γλυκάνη είναι...

Read More
Αδυνατίστε τη Σαρακοστή
Μαρ01

Αδυνατίστε τη Σαρακοστή

Τα οφέλη της Σαρακοστιανής νηστείας στην υγεία μας είναι αδιαμφισβητήτως πολλά!   Η αποτοξίνωση του οργανισμού, η αυξημένη κατανάλωση αντιοξειδωτικών λόγω της μεγάλης ποικιλίας σε φρούτα και λαχανικά. Επίσης, φαίνεται ότι η περιορισμένη κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης σε περιόδους νηστείας είναι ιδιαίτερα ευεργετική για άτομα με ιστορικό αθηρωμάτωσης, καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικών επεισοδίων και υπέρτασης. Αυτό οφείλεται στο...

Read More
Τα γλυκά της νηστείας
Μαρ01

Τα γλυκά της νηστείας

Διανύουμε την περίοδο της Σαρακοστής και είναι πολλοί που νηστεύουν.   Η νηστεία μπορεί να αποτελέσει μια περίοδο όπου μπορεί κάποιος να χάσει βάρος, αρκεί να προσέχει την ημερήσια θερμιδική πρόσληψη. Κατά την νηστεία  αποκλείονται τα ζωικά τρόφιμα τα οποία είναι πλούσια σε λιπαρά- κυρίως κορεσμένα- και αντικαθίστανται από φυτικές τροφές όπως φρούτα, λαχανικά, όσπρια και  δημητριακά. Το ίδιο ισχύει και στην περίπτωση των γλυκών. Θα...

Read More